采用奧地利TecSense進口頂空分析儀測量鮮肉保鮮中的氧氣含量

更新時間：2019-07-05 點擊次數：917

氣調包裝機在紅肉保鮮中應用很廣，在歐美各大超市的生鮮果蔬、凈菜、肉制品熟食等食品的氣調包裝隨處可見。新鮮、輕便、美觀的優點深受年輕一族的喜愛，國內受傳統因素影響，多到市場購買食材，但日漸突顯的食品安全問題，普通的保鮮方式已不能滿足人們的需求，MAP通過對包裝內部氣體的**控制。沃爾瑪等零售商超市中已出現***預包裝肉制品，人們的消費習慣正在發生變化。采用奧地利TecSens生鮮肉類氣調保鮮包裝主要是用于牛羊肉，肉呈紅色又稱紅肉包裝，要求既保持鮮肉紅**澤又能防腐保鮮，紅肉類的肉中含有鮮紅色的氧合肌紅蛋白，在高氧環境下可保持肉色鮮紅，在缺氧環境下還原為淡紫色的肌紅蛋白。傳統式的真空包裝紅肉，由于缺氧肉呈淡紫色，會被消費者誤認為不新鮮而影響銷售。紅肉氣調保鮮包裝的保護氣體由O2和CO2組成，O2的濃度需超過60%才能保持肉的紅**澤，CO2的濃度不低于25%才能有效地抑制**的繁殖。主要產品：SADP露點儀|在線露點儀| 肖氏露點傳感器|肖氏露點儀|頂空分析儀|藥品殘氧儀，各類紅肉的肌紅蛋白含量不同，肉的紅色程度不相同，如牛肉比豬肉色澤深，因此不同紅肉氣調包裝時氧的濃度需要調整，以取得很好的保持色澤和防腐的效果。牛羊肉氣調保鮮包裝保護氣體的組成通常為60%-70%O2和40%-30% CO2，0-4的貨架期通常為7-10天。采用奧地利TecSense進口頂空分析儀測量鮮肉保鮮中的氧氣含量

生鮮肉類氣調保鮮包裝對于新鮮的食材來說，解決了保質期這一個非常嚴峻的問題，因為往往越鮮活的食材，如冷鮮肉、牛肉、豬肉、海鮮、河鮮等越難以長久保存，在一般20度左右氣溫下大約只能保存一至兩天的新鮮，超過之后就會快速腐壞，變色，發臭等等。采用奧地利TecSense進口頂空分析儀測量鮮肉保鮮中的氧氣含量

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